O princípio de trabalho do esterilizador de laboratório envolve principalmente os princípios básicos da termodinâmica e da microbiologia, e o efeito da esterilização é alcançado pelo controle da temperatura e do tempo. Especificamente:
Tratamento térmico: O esterilizador mata microorganismos, especialmente bactérias, vírus e leveduras, aquecendo. A alta temperatura pode efetivamente destruir a estrutura celular dos microorganismos, fazendo com que eles perdam a atividade biológica.
Controle de temperatura: o esterilizador geralmente pode controlar com precisão a temperatura dos itens processados. No processamento de alimentos, uma temperatura específica é geralmente selecionada e mantida por um certo tempo para garantir um efeito eficaz de esterilização, minimizando os efeitos adversos na qualidade do produto.
Médio de transferência de calor: o esterilizador geralmente usa vapor ou água quente como meio de transferência de calor, que pode transferir calor para o produto para atingir a temperatura necessária para a esterilização.
Controle de pressão: O esterilizador geralmente é selado para impedir que o ar externo entre e afete o efeito da esterilização. O ponto de ebulição da água é aumentado aumentando a pressão interna, alcançando assim uma temperatura mais alta de esterilização.