Os produtos de carne de alta temperatura representam uma grande proporção no mercado de produtos de carne, cerca de 60%. Isso se deve principalmente à sua esterilização completa e vantagens de vida útil longa, tornando -o um tipo de produto popular no mercado.
Produtos de carne de alta temperatura se referem a produtos à base de carne processados sob alta temperatura e alta pressão. A temperatura de aquecimento e esterilização é geralmente entre 115-120 e quando a temperatura central do produto está acima de 115 graus, uma temperatura constante e apropriada é mantida para alcançar a esterilidade comercial. Eles podem ser armazenados por um longo tempo à temperatura ambiente. As características desse tipo de produto incluem:
Esterilização completa: pode efetivamente matar todos os microorganismos e garantir a segurança alimentar.
Lima de validade longa: devido à esterilização completa, os produtos de carne de alta temperatura têm uma vida útil mais longa e são adequados para transporte e armazenamento de longa distância.
Sabor e nutrição: Embora as proteínas sofram desnaturação durante o aquecimento, no geral, elas ainda podem manter um bom sabor e um certo valor nutricional.
Produto representativo
Latas de ferro
Alumínio com embalagem macia produtos de carne de embalagem
Caixa de papel de filmes de expansão resistente a alta temperatura Salsicha de presunto, etc.
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